Escoffier, der Pariser Starkoch, bei dem alle speisen wollten, und das erst recht am 25. Dezember, hatte angesichts der preu\u00dfischen Belagerung von Paris 1870 ein Versorgungsproblem: Es kam nichts durch, kein Huhn aus der Bresse, kein L\u00e4mmchen vom Atlantik, keine Austern aus Arcachon. Escoffier improvisierte und entdeckte den Zoo als Zulieferer von Frischfleisch. Auf der Speisekarte landeten gef\u00fcllter Eselskopf, Consomm\u00e9 vom Elefanten, Kamel\u00a0 \u00e0 l’anglais, K\u00e4ngurupfeffer, gebratene B\u00e4renkottelets in Pfefferso\u00dfe, Wolfskeule in Rehso\u00dfe, Antilopenterrine und Katze an Ratten. (SWR 2: “Pasticcio Musicale” 21\/01\/2012)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Escoffier, der Pariser Starkoch, bei dem alle speisen wollten, und das erst recht am 25. Dezember, hatte angesichts der preu\u00dfischen Belagerung von Paris 1870 ein Versorgungsproblem: Es kam nichts durch, kein Huhn aus der Bresse, kein L\u00e4mmchen vom Atlantik, keine … Continue reading