Warum machen Kartoffelchips s\u00fcchtig? Ihr Geheimnis ist der Speichelfluss. Er wird vom Glutamat angeregt, und dann wird der Speichel von den trockenen Chips aufgesaugt. So erkl\u00e4rt es der wunderbare Udo Pollmer in einer Radio-Kolumne. (“Die Gier nach Salz”, in: Deutschlandradio Kultur: 11\/01\/2014). Das bedeutet, es ist nicht das Salz, das “s\u00fcchtig” nach Kartoffelchips macht. Salz macht nicht s\u00fcchtig. Es ist lebensnotwendig. Genauso wie Fett, Wasser und Eiwei\u00df. Und da sie lebensnotwendig sind, f\u00fchlen wir uns gut, wenn deren Defizite ausgeglichen werden. Der K\u00f6rper l\u00e4sst uns sp\u00fcren, dass es ihm wieder gut geht. Daran ist nichts Verwerfliches, nichts Negatives, nichts Sch\u00e4dliches. Wer das Salz verteufelt, weil es ein Gl\u00fccksgef\u00fchl ausl\u00f6st, m\u00fcsste auch das Wasser verteufeln, das bei Salz\u00fcberschuss Befriedigung ausl\u00f6st.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Warum machen Kartoffelchips s\u00fcchtig? Ihr Geheimnis ist der Speichelfluss. Er wird vom Glutamat angeregt, und dann wird der Speichel von den trockenen Chips aufgesaugt. So erkl\u00e4rt es der wunderbare Udo Pollmer in einer Radio-Kolumne. (“Die Gier nach Salz”, in: Deutschlandradio … Continue reading