{"id":7166,"date":"2015-02-19T15:04:49","date_gmt":"2015-02-19T14:04:49","guid":{"rendered":"http:\/\/pregonero.de\/?p=7166"},"modified":"2020-06-17T18:24:17","modified_gmt":"2020-06-17T16:24:17","slug":"das-schwarze-wunder","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/pregonero.de\/?p=7166","title":{"rendered":"Das schwarze Wunder"},"content":{"rendered":"<p>Was hat der Roggen mit der Verst\u00e4dterung zu tun oder mit der Papierm\u00fchle oder mit Reiterheeren? Eine ganze Menge. Die Verbindungen werden aufgezeigt in einem Zeitungsartikel, auf den ich jetzt halb freiwillig gesto\u00dfen bin. Roggen war (genauso wie Hafer) bereits im Altertum bekannt, galt aber als Unkraut. Im mediterranen Kulturraum gab es die klassische Trias von \u00d6lbaum, Weizen und Wein. Als sich der europ\u00e4ische Kulturraum mit dem Frankenreich weiter nach Norden und Osten erweiterte, brauchte man Alternativen. F\u00fcr den \u00d6lbaum gab es klimatische Barrieren. Der Anbau von \u00a0Weizen und Wein wurde \u2013 schon wegen der religi\u00f6sen Bedeutung f\u00fcr das Christentum &#8211; bis zu den \u00e4u\u00dfersten Grenzen getrieben, aber man brauchte Alternativen f\u00fcr das feucht-k\u00fchle Klima im Nordwesten des Reichs. Dazu geh\u00f6rten Roggen und Hafer. Der Roggen trieb die Brotproduktion an. Das f\u00fchrte zu einem erh\u00f6hten Mahlbedarf einerseits und zu Bev\u00f6lkerungswachstum andererseits und damit zu Verst\u00e4dterung und Kolonisation.\u00a0 Durch systematische Rodung und Neubesiedlung wurde die Kulturlandschaft immer weiter ausgedehnt.\u00a0 Der Mahlbedarf, zusammen mit den g\u00fcnstigen klimatischen Bedingungen, f\u00fchrte zur Weiterentwicklung der Wasserm\u00fchle, die bereits in der Antike bekannt war, aber im Mittelmeerraum wegen der langen Trockenzeiten oft nicht zur Verf\u00fcgung standen. So kam die Wasserm\u00fchle erst im Fr\u00fchmittellalter und erst in Mitteleuropa zu Bedeutung. Von der Getreidem\u00fchle ausgehend erfolgte dann eine gewerbliche Diversifizierung in unterschiedliche Produktionsbereiche und zur Entwicklung der S\u00e4gem\u00fchle, der Papierm\u00fchle, der Hammerm\u00fchle, der Walkm\u00fchle. Neben dem Roggen wurde in der Dreifelderwirtschaft Hafer angebaut. Der lieferte Nahrung f\u00fcr die Pferde. Der vermehrte Haferanbau f\u00fchrte zur verst\u00e4rkten Pferdehaltung und letztlich zu den Panzerreiterheeren der Karolingerzeit.\u00a0 Und die Pferde erm\u00f6glichten das Pfl\u00fcgen des Bodens mit dem schweren Pflug\u00a0 und lieferten gleichzeitig D\u00fcnger f\u00fcr die Felder w\u00e4hrend der Brache.\u00a0 Und so entwickelte sich ein Europa des \u201eschwarzen Brotes\u201c als Gegenentwurf zum Europa des \u201ewei\u00dfen Brotes\u201c, eine bipolare Struktur, die noch bis heute nachwirkt. \u00a0(Mitterauer, Michael: \u201eDas dunkle Brot machte die Menschen satt\u201c, in: <em>Frankfurter<\/em> <em>Allgemeine Zeitung<\/em> 26\/02\/2012)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was hat der Roggen mit der Verst\u00e4dterung zu tun oder mit der Papierm\u00fchle oder mit Reiterheeren? Eine ganze Menge. Die Verbindungen werden aufgezeigt in einem Zeitungsartikel, auf den ich jetzt halb freiwillig gesto\u00dfen bin. Roggen war (genauso wie Hafer) bereits &hellip; <a href=\"http:\/\/pregonero.de\/?p=7166\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,647,522],"tags":[2067,2070,2071,2069,46,2068],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7166"}],"collection":[{"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7166"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7168,"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7166\/revisions\/7168"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}