{"id":9820,"date":"2018-06-21T10:02:03","date_gmt":"2018-06-21T08:02:03","guid":{"rendered":"http:\/\/pregonero.de\/?p=9820"},"modified":"2018-06-21T10:02:03","modified_gmt":"2018-06-21T08:02:03","slug":"gluten-oder-gluten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/pregonero.de\/?p=9820","title":{"rendered":"Gluten oder Gluten?"},"content":{"rendered":"<p>Fr\u00fcher hie\u00df es Gluten. Heute hei\u00dft es Gluten. Kein Unterschied? Doch. Die Betonung ist anders. Fr\u00fcher war die Betonung auf der ersten, heute ist sie auf der zweiten Silbe. Und mit dem Betonungswechsel \u00a0haben sich auch die Konnotationen ver\u00e4ndert. Das Gluten war normal, es war weder gut noch schlecht, auf jeden Fall aber zweckdienlich. Es hielt den Teig zusammen. Heute ist es b\u00f6se. Es muss unter allen Umst\u00e4nden gemieden werden. \u00dcberall findet man glutenfreie Produkte. Die meisten, die sie kaufen, brauchen sie nicht. Nur 1% der Bev\u00f6lkerung hat eine Empfindlichkeit gegen Gluten. 25% glauben, sie zu haben. Sie tun damit in erster Linie der Lebensmittelindustrie einen Gefallen. Und sich selbst. Sie lenken \u00a0die Aufmerksamkeit auf sich. Sie werden beachtet. \u00a0Sie sind anders als die anderen, empfindlicher, etwas Besonderes (noch!).\u00a0 Ein Zeichen unserer Zeit? Vielleicht. In fr\u00fcheren Zeiten konnte man nicht so w\u00e4hlerisch sein. Man war froh, dass es \u00fcberhaupt etwas zu essen gab. Aber es gibt einen Vorl\u00e4ufer, eine literarische Figur, eine Figur in einem Theaterst\u00fcck, das ganze Buhei vorwegnimmt: Moli\u00e8res <em>Eingebildeter Kranker<\/em>. Die Literatur eilt der Wirklichkeit voraus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fr\u00fcher hie\u00df es Gluten. Heute hei\u00dft es Gluten. Kein Unterschied? Doch. Die Betonung ist anders. Fr\u00fcher war die Betonung auf der ersten, heute ist sie auf der zweiten Silbe. Und mit dem Betonungswechsel \u00a0haben sich auch die Konnotationen ver\u00e4ndert. Das &hellip; <a href=\"http:\/\/pregonero.de\/?p=9820\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[474,1118,745],"tags":[2320,380,2505],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9820"}],"collection":[{"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9820"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9820\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9824,"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9820\/revisions\/9824"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9820"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9820"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/pregonero.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9820"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}