Teein gegen Tannine

Kurz ziehen lassen – regt an. Lange ziehen lassen – beruhigt. So lautet ein weit verbreiteter Glaubenssatz, wenn es um Tee geht. Stimmt aber nicht. Die Ziehzeit ist unmaßgeblich, der Gehalt an Teein bleibt immer gleich. Das, was mit einer längeren Ziehzeit tatsächlich zunimmt, ist der Vorrat an Tanninen. Die können den Tee leicht säuerlich schmecken lassen. Und die haben einen Effekt: Sie fördern die Verdauung.